日常を彩る「DRAM」として
「Dram(ドラム)」がウイスキーを指すようになったのは18世紀頃のスコットランドとされます。語源は古代ギリシャ語の「ドラクメ(drachme)」。英国を経てスコットランドで「少量のウイスキー」を意味するようになり、寒い夜に仲間や家族と楽しむ象徴となりました。今日も「DRAM(ドラム)」は、日常に小さな幸せをもたらすキーワードとして親しまれています。

【テイスティングノート】
カラー：オレンジがかったゴールド。
香り：バニラ、みずみずしい花、新緑の草原、心地よいオークの香り。
味わい：モルトの柔らかい甘み、花の蜜、ブラウンシュガー、焼菓子。
フィニッシュ：爽やかな酸味とウッディ、少しのスパイス。

■久住蒸溜所
【ポットスチル】
スコットランドのフォーサイス社製ポットスチル。初溜釜が2500L、再溜釜が1800L。ともにストレート型を採用。加熱方式は蒸気の間接加熱。再溜釜が小ぶりな分、酒質は重め。冷却は、シェル＆チューブ方式。
【麦芽と発酵】
麦芽は主に輸入麦芽を使用。約1割は県内の契約農家に委託栽培した大麦を使用。1回の仕込み量は500kg。
発酵槽は、木槽（樹齢数百年のダグラスファー）が5基。1バッチあたりの仕込み量は2500L。発酵日数は4日間。
【熟成樽と貯蔵庫】
原酒の個性を感じてもらいやすいため主に中古バーボンバレルを使用。
樽のバリエーションは、シェリー、ワイン、ラム、アルマニャック、カルバドスのほか。
冷涼な気候の中で、熟成は比較的ゆっくりと進行。第1熟成庫は、伝統的な「ダンネージ式」を採用。2022年9月に第2熟成庫完成。こちらは「ラック式」を採用。現在、第3熟成庫の建設準備中。

[蒸溜所HPより]