The Balvenie 12yo Double Wood / 40% / 700ml / Bottler : Distillery Bottling [Scotland] 
ザ・バルヴェニー蒸溜所は姉妹蒸溜所であるグレンフィディック蒸溜所と同じ敷地内に建っています。バルヴェニーとはダフタウンにある古城の名前で、ゲール語で『山の麓の集落』の意味です。
水源はコンヴァルヒルの泉の湧水を使用しています。グレンフィディックと同じ原料を使いながら水源の違いや製造方法の違いにより全く異なる性質のモルトウイスキーを生み出しています。
【Speyside Single Malt Scotch Whisky / Casktype : Sherry Cask Finish】
ザ・バルヴェニー12年 ダブルウッドが発売されたのは1993年。1983年にモルトマスターのディビッド・C・スチュワート氏が考案し、現在では一般的に「後熟」または「フィニッシュ」と呼ばれる製法を用いています。ザ・バルヴェニー・ダブルウッドをつくるために、ディビッドは伝統的なウイスキー樽（アメリカンオーク材のバーボン樽とホッグスヘッド）で12年以上熟成したウイスキーを、今度はスパニッシュオーク材のオロロソシェリー樽に詰め替え、さらに 9か月間熟成します。
その後オークの大桶にウイスキーを詰め替え、3～4カ月間かけて個々の樽のウイスキーを「マリッジ」させます。ザ・バルヴェニー12年ダブルウッドは、2種類の異なる樽で熟成することによって、その独特な個性を生み出しています。それぞれの段階で、シングルモルトウイスキーに異なる個性が加わります。バーボン樽からは柔らかさと繊細さが加わり、シェリー樽からは深みとコクが加わり、最後の数ヶ月は大桶の中でそれぞれが絶妙に調和されていきます。
香り：甘いフルーツ、ハチミツとバニラが重なった甘く繊細な熟成香。
味わい：深みのある力強いコク。
余韻：シェリー樽由来の豊かな余韻。
[輸入元商品紹介より]
