Isle of Raasay Hebridean Lightly Peated Batch R-01. 1 / 3yo / 46.4% / 700ml / Bottler : Distillery Bottling [Scotland] 
新たなる島のウイスキー「アイル オブ ラッセイ」
アイル オブ ラッセイ蒸溜所は、スコットランド西海岸にあるヘブリディーズ諸島のひとつ、ラッセイ島で稼働する唯一の蒸溜所です。スコットランド出身の起業家「ビル・ドビー」氏とウイスキーブレンダーであり、植物学者でもある「アラスデア・デイ」氏により 2014 年に設立されました。
【Island Single Malt Scotch Whisky /Cask Type : Rye Whiskey, Bordeaux Red Wine, Chinkapin Oak Casks】
アイル オブ ラッセイ蒸溜所のモットーは「品質至上主義」。その独特な味わいを決定づける大きな特徴のひとつが仕込水です。ダンカン山に降った雨は火山岩を通り、ジュラ紀の砂岩によって濾過されます。そのため、敷地内で汲みあげられた仕込水はミネラル分を豊富に含んでおり、それを醗酵に使用することで非常にフルーティなスピリッツが生まれます。この仕込水は加水などを含む全ての工程で使用されており「アイル オブ ラッセイ」のウイスキーに独特の甘い風味を与えます。
そして、もう一つがユニークな樽熟成です。現在使用している樽は主にライウイスキー樽、ボルドー赤ワイン樽、そしてチンカピンオーク樽の 3 種類で、これにピーテッドとノンピーテッドのスピリッツを詰めることで、計6種類の原酒を熟成しています。これは素晴らしい品質の3年熟成を造るという計画のもと考え出されたメソッドであり、熟成期間が短いながらも複層的で複雑さを感じるウイスキーを目指しています。
[輸入元商品紹介より]
