シングルモルト「久住」の始まり
最初のシングルモルトとして、久住蒸溜所の原酒が持つ個性を素直に表現しました。バーボン樽を軸にリフィルやシェリー樽を重ね、カスクストレングスで瓶詰。完熟前の緑色果実、厚みあるモルトの甘さ、複雑で芯の通った味わいをお楽しみください。

【テイスティングノート】
カラー：やや深みのあるゴールド。
香り：完熟に向かう緑色のフルーツ、洋ナシ、紅茶、花、柑橘類、日向の草むら、新品の木製家具。
味わい：厚みのあるモルトの甘み、ジューシーな果汁感、熟したキウイフルーツ、レモンピール、メレンゲパイ。
フィニッシュ：バランスの取れた甘みと酸味がわずかにオイリーさを感じさせる舌触りとともに続きます。

■久住蒸溜所
【ポットスチル】
スコットランドのフォーサイス社製ポットスチル。初溜釜が2500L、再溜釜が1800L。ともにストレート型を採用。加熱方式は蒸気の間接加熱。再溜釜が小ぶりな分、酒質は重め。冷却は、シェル＆チューブ方式。
【麦芽と発酵】
麦芽は主に輸入麦芽を使用。約1割は県内の契約農家に委託栽培した大麦を使用。1回の仕込み量は500kg。
発酵槽は、木槽（樹齢数百年のダグラスファー）が5基。1バッチあたりの仕込み量は2500L。発酵日数は4日間。
【熟成樽と貯蔵庫】
原酒の個性を感じてもらいやすいため主に中古バーボンバレルを使用。
樽のバリエーションは、シェリー、ワイン、ラム、アルマニャック、カルバドスのほか。
冷涼な気候の中で、熟成は比較的ゆっくりと進行。第1熟成庫は、伝統的な「ダンネージ式」を採用。2022年9月に第2熟成庫完成。こちらは「ラック式」を採用。現在、第3熟成庫の建設準備中。

[蒸溜所HPより]